千代田区、市ヶ谷の髪質改善専門・ヘアエステ専門美容室オノフ

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材料は3つ!!自家製ラーメンスープの作り方&鶏塩ラーメン

約4分

【自家製ラーメンスープ(約三人前)

材料
 1300cc
昆布 13g 2~3枚
鶏ムネひき肉600g  ムネひき肉がよく出汁が出て良いです!


道具
・大きめの鍋
・木べら
・ザル
・ボール
・キッチンペーパー

 

作り方

昆布を一晩水につけて、出汁をとる。昆布の入った鍋にひき肉を混ぜ溶かします。

その後はじめて火をつけて、中火で加熱していく   
60度位になると肉が固まりはじめて、白くなってきます。
そこまで木ベラなどで底が焦げないように混ぜて下さい。

↓↓↓
10分で90度になります。
(火の強さや分量、使う道具などによって誤差がありますが

90度になったら昆布を取り出す。
(温度計が無い場合は沸騰前に取り出す
沸騰してしまうとえぐみが出てしまうので気をつける。

更に加熱して沸騰したら弱火で30
アクは取らなくて大丈夫です。
ザルにキッチンペーパーをひいて濾したら出来上がりです。


これだけです

あっという間に【自家製ラーメンスープ(約三人前)】完成です

 

【鶏塩ラーメン(一人前)

材料

細麺 (スーパーなどで購入※茹で時間は1分45秒~2分位が多いと思います。
スープ 360cc
5g
ラード 15g スーパーやお肉屋さんにあります(内野精肉店にもありました笑)
白髪ネギ 少量
九条ネギ 少量
道具
・ラード温め用鍋(左上)
・スープ温め用鍋(右上)
麺茹で用の大きめの鍋(下)
・湯切り用ザル
・どんぶり

作り方
どんぶりに塩を入れる
②ラードを鍋に入れて弱火で温める
③スープを必要な分だけ加熱し、温まったタイミングで、
④麺を茹でる。(今回の麺の茹で時間は2分でした。)

そして、茹で始めたらすぐスープをどんぶりに入れる
⑤時間通り茹でて、湯切りした麺を盛り付ける
⑥ネギを盛り付けて⑦ラードを強火でしっかり加熱して、ネギにかける
⑧はい、完成です。
家に菜の花があったので乗せてみました

オリーブオイルがお好きな方は少しかけてもいいと思います

以前ご紹介しましたチャーシューや煮卵を乗せれば、このように華やかになりますよ

チャーシューの作り方   ⇓⇓⇓
簡単!!常備菜の作り方。

半熟煮玉子の作り方   ⇓⇓⇓
簡単な半熟煮卵の作り方!!

出典  飯田商店さんのレシピを参考にさせていただきました!!
お店 ホームページ https://r.iidashouten.com/

 

東京、千代田区、市ヶ谷、髪質改善の美容室・ヘアサロン・美容院!ONOFF(オノフ)の磯野でした!

 

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