【自家製ラーメンスープ(約三人前)】
材料
•水 1300cc
•昆布 13g 2～3枚
•鶏ムネひき肉600g ※ムネひき肉がよく出汁が出て良いです！
道具
・大きめの鍋
・木べら
・ザル
・ボール
・キッチンペーパー
作り方
①昆布を一晩水につけて、出汁をとる。
②昆布の入った鍋にひき肉を混ぜ溶かします。
③その後はじめて火をつけて、中火で加熱していく
※60度位になると肉が固まりはじめて、白くなってきます。
そこまで木ベラなどで底が焦げないように混ぜて下さい。
↓↓↓
約10分で90度になります。
（火の強さや分量、使う道具などによって誤差がありますが
）
④90度になったら昆布を取り出す。
（温度計が無い場合は沸騰前に取り出す
）
※沸騰してしまうとえぐみが出てしまうので気をつける。
⑤更に加熱して沸騰したら弱火で30分
※アクは取らなくて大丈夫です。
⑥ザルにキッチンペーパーをひいて濾したら出来上がりです。
これだけです
あっという間に【自家製ラーメンスープ(約三人前)】完成です
【鶏塩ラーメン(一人前)】
材料
細麺 （スーパーなどで購入）※茹で時間は1分45秒～2分位が多いと思います。
スープ 360cc
塩 5g
ラード 15g スーパーやお肉屋さんにあります（内野精肉店にもありました笑）
白髪ネギ 少量
九条ネギ 少量
道具
・ラード温め用鍋（左上）
・スープ温め用鍋（右上）
・麺茹で用の大きめの鍋（下）
・湯切り用ザル
・どんぶり
作り方
①どんぶりに塩を入れる
②ラードを鍋に入れて弱火で温める
③スープを必要な分だけ加熱し、温まったタイミングで、
④麺を茹でる。（今回の麺の茹で時間は2分でした。）
そして、茹で始めたらすぐスープをどんぶりに入れる
⑤時間通り茹でて、湯切りした麺を盛り付ける
⑥ネギを盛り付けて
⑦ラードを強火でしっかり加熱して、ネギにかける
⑧はい、完成です。
家に菜の花があったので乗せてみました
オリーブオイルがお好きな方は少しかけてもいいと思います
以前ご紹介しましたチャーシューや煮卵を乗せれば、このように華やかになりますよ
チャーシューの作り方
⇓⇓⇓
簡単！！常備菜の作り方。
半熟煮玉子の作り方
⇓⇓⇓
簡単な半熟煮卵の作り方！！
出典 飯田商店さんのレシピを参考にさせていただきました！！
お店 ホームページ https://r.iidashouten.com/
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