【材料】
- 豚バラ 500g
肩ロース、ロースなど好きな部位でOK！！
- しょうが 1片分くらい
- 長ネギ頭 1本分
《煮込みタレ》
- 醤油 1,200cc
- 日本酒 200cc
〈割合＝醤油6:日本酒1〉
※みりん、砂糖は入れません⇒入れると肉が硬くなります。
☆ポイント1
肉に対して2倍以上の煮込みタレを使って下さい‼️
（本当は3倍位がいいですが大量のに醤油を使うので
肉を鍋に入れた時に底につかなければ大丈夫です！！）
※最初、醤油を大量に使いますが、煮込みタレは何度も使えるので、また肉を入れてチャーシューをつくれます。
少なくなってきたら、醤油と日本酒を足してください。
【作り方】
①《煮込みタレ》を鍋に入れて、肉、生姜、ネギを入れます。
•生姜はスライスでもチューブでもいいと思います😊
•ネギを手でちぎって、鍋に入れます。
Q.肉が全部浸らなくてもいいんですか？
A.大丈夫です。
※あとでひっくり返すので半分浸っていればオッケーです
②強火で一度沸騰させて、沸騰したら弱火にします。
※ここから計1時間ほど煮ますが、30分で肉をひっくり返します。
③30分経ったら肉をひっくり返し、そのままもう30分煮ます。
☆ポイント2
④火を止めて10分ほどこのまま置いてください。冷める間に肉に味が染み込みます。
10分経過しました。引き上げて冷まして完成。
この《煮込みタレ》ですが、生姜とネギを取り除いて、冷蔵庫に入れて保存しましょう。
※取り出さず入れたままにすると、悪くなってしまうのが早いです
（僕は毎日温めているので、常温でも大丈夫そうです。）
この《煮込みタレ》は、チャーハンや野菜炒め、ラーメンなどいろんな料理などに使えます！！
冷蔵庫保存で5日は大丈夫かと思います
（※僕はしょっちゅうチャーシューを作り、秘伝のタレのように継ぎ足しでずっと使っています。）
まとめ
《煮込みタレ》に肉を入れて
①沸騰→②弱火30分→③弱火30分→④そのまま放置10分
鶏胸肉もおすすめです
※鶏胸肉は皮を取った方が味が浸透します
鶏胸肉の場合は、大きさにもよりますが火の通りが早いので、
《煮込みタレ》に肉を入れて
①沸騰→②弱火10分→③弱火10分→④そのまま放置10分
で大丈夫です
より簡単です♪♪
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