それでは詳しくご説明していきます
まずは
秋鮭のちゃんちゃん焼からです。
材料（2～3人分)
秋鮭（生・皮つき）…2切れ
キャベツ…1/4個
タマネギ…1/2個
しめじ、舞茸…各1パック
調味料
塩・こしょう…適量
バター2個
☆みそだれ
味噌…大さじ3
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
砂糖…大さじ1
下ごしらえ
1.鮭は骨を取り、塩、こしょうを振っておく
2.キャベツは手でちぎり、タマネギは1cm幅程度に切る
3.きのこは石づきを取り、小房に分けておく
4.☆みそだれを混ぜ合わせておく
作り方
1.熱したフライパンに油を少し入れ、鮭の皮面を下にして中火で焼き色がつくまで焼き、返して表面も焼いたら取り出す。
2.フライパンにバターを入れ、野菜を入れて炒める
※この時、軽く洗うか、一旦油をよく拭き取る
3.鮭を戻し入れ、混ぜ合わせた☆みそだれを回し入れる。
4.蓋をして3〜5分中火で蒸し焼きにして野菜がしんなりしたら完成
⭐︎ポイント
①キャベツは手でちぎる
②鮭の皮はパリパリに焼く
③みそだれが焦げ過ぎないように注意する。
写真は鮭があまり崩れていませんが、鮭をくずしながら食べた方が美味しいです
自家製なめ茸
材料
エノキ…1袋
塩昆布…ひとつまみ程
調味料
醤油…大さじ2
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
砂糖…大さじ1
酢・・・小さじ2
作り方
１、鍋にお酢以外の調味料を入れ、弱火にかけます。
2、切ったえのきを入れ、上に塩昆布を乗せて煮ます。
※焦げないように混ぜながら煮てください。
（火にかけて4分ほどででき上がります。）
3、とろみが出たら酢を加えてひと煮立ちさせれば完成！
お米が進みます
⭐︎ポイント
最後にお酢を少し入れる事で、スッキリまろやかになります
※すっぱくはなりませんのでご安心ください
作ってすぐ食べられますが、翌日の方が味が馴染み、美味しさアップしますので、沢山作って、冷蔵庫で保存しておくのがオススメ。
※保存期間は冷蔵庫で4、5日です。
東京、千代田区、市ヶ谷、髪質改善の美容室・美容院・ヘアサロン！ＯＮＯＦＦ(オノフ)の磯野でした。
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