千代田区、市ヶ谷の髪質改善専門・ヘアエステ専門美容室オノフ

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作ってみましたシリーズ⑤

約 3 分

東京、千代田区、市ヶ谷、髪質改善の美容室・美容院・ヘアサロン!ONOFF(オノフ)の磯野です。
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今回作ったのは『カリカリ梅』
小さめのいい感じの梅があったので、早速購入して作ってみました

 

ちなみに、梅の最盛期は6月です(梅雨頃)・・・。

【梅雨】の語源は諸説あるそうですが、「梅の実が熟す時期の雨」ということが中国でも日本でも、語源としては有名だそうです
(梅干し用の大きく肉厚な物はこの時期まであまり出ないようです。)

 

では、早速材料と道具のご紹介。
材料
梅・・・500g
塩・・・40g
ホワイトリカー・・・15㏄
にがり・・・25㏄

道具
竹串・・・1本
保存用タッパー・・・1個
ジップロック・・・1袋

 

①梅をひとつひとつしっかり洗って、
2~3時間アク抜きの為に水に漬けておきます。

②梅のヘタを竹串で丁寧に取り除きます。

③水気を取った梅をタッパーに入れ、ホワイトリカー(15㏄)をまぶします。

④塩(40g)を投入し2~3分よく揉みます。

⑤更に、にがり(25㏄)を入れます。

タッパーの蓋をして振って全体に行きわたらせます。

以上です・・・。

 

あとは、冷蔵庫で保管して、塩がとけるようにたまに振って、
翌日ジップロックに入れ替えればOKです

 

梅干しと違ってすぐ食べられますよ
(紫蘇が出てきたら赤くしようと思います)

※今回の梅は小ぶりなので、翌日食べることが出来ましたが、
梅の大きさによってはもう少し漬ける時間がかかる物もあると思いますのでご注意ください

 

☆ポイント☆
①カリカリにする為ににがりを入れています。
②梅は硬くないとカリカリにはなりません
梅には食欲増進効果や疲労回復効果もあります
なにより、美味しいので是非作ってみて下さい

 
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